Питание

Органическое производство — это форма производства, в которой избегают использования минеральных удобрений, средств защиты растений, а также кормовых добавок и многих других химических препаратов, а производственный процесс осуществляется с использованием сельскохозяйственных методов, которые являются экологически безопасными и не подвергают опасности планету.  Для того чтобы пищевой продукт был сертифицирован как органический, почва, на которой он выращен, должна быть очищена от запрещенных веществ в течение не менее трех лет.

Результатом органического производства является вкусный, безопасный органический продукт с высокой пищевой ценностью, богатый витаминами, а также микро и макроэлементами.

Важность производства экологически чистых продуктов питания, а также возросший потребительский спрос на подобные продукты,  в последнее время привели к росту интереса фермеров с территории Республики Сербской к этому виду деятельности.

Республика Сербская является подходящей почвой для производства органических продуктов питания, и число производителей, которые осознали возможность зарабатывать и сохранять окружающую среду в этом виде производства, неуклонно растет. Кроме того, в этой области были выявлены обширные районы, которыми пренебрегали и которые при соответствующей поддержке могут быть превращены в почву для органического производства.

В последние годы в этой области наблюдается рост производителей органических продуктов, и, согласно данным за 2018 год, в Республике Сербской зарегистрировано 28 предприятий, что на 33% больше, чем в предыдущем году.

Помимо сбора урожая лесных фруктов, лекарственных трав и грибов, который был основным видом деятельности в последние годы, все чаще появляется производство овощей и фруктов, а также зерновых и продуктов из них, и основным преимуществом производителей органических продуктов над странами региона является сертификат на органическое производство и переработку фруктов.

Восемь производителей и переработчиков органических продуктов экспортировали органические продукты из Республики Сербской в 2018 году, причем страны Европейского союза, Швейцарии и  с других континентов, таких как Канада, проявили наибольший интерес к органическим продуктам из Республики Сербской.

Лекарственным растениям всегда была придана чудодейственная сила, и сегодня наблюдается растущий интерес к лекарственным растениям. Благодаря своему географическому положению, климату, почве и богатым традициям, Республика Сербская является подходящим районом для сбора и выращивания лекарственных, ароматических и пряных трав, что делает Герцеговину особенно известной.

Хотя все имеющиеся потенциалы в этой области еще не использованы в достаточной мере, в последние годы наблюдается растущий интерес к сбору и выращиванию лекарственных растений на плантациях, и лекарственные растения все чаще используются в качестве сырья в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности. Большая часть этого производства основана на принципах органики.

В восточной и западной частях Республики Сербской наиболее распространено плантационное выращивание лекарственных растений, таких как ромашка, мята, календула, крапива, в то время как Герцеговина отличается сбором, производством и переработкой лекарственных растений лаванды, шалфея, кантариона, но существует также плантационное выращивание бессмертника и лаванды. Одна часть производителей занимается сбором и переработкой лесных фруктов и грибов. В основном это лесная клубника, ежевика, черника, и среди грибов чаще всего встречаются: боровик, лисичка, вороночник и сморчок. Почти все собранное количество лесных фруктов и грибов экспортируется на внешний рынок в виде готовой продукции –  соков, варенья, чая или сушеных грибов.

Значительное число производителей занимается производством органических фруктов, овощей и зерновых культур. Из фруктов представлены: малины, аронии, сливы и груши, и из овощей — чеснок, сладкий перец, помидоры, огурцы, салат, кабачки, зеленая фасоль, лук, картофель, морковь и это,  в основном,  парниковое производство овощей.

На территории Республики Сербской существует одна сертифицированная органическая ферма, в муниципалитете Калиновик, и некоторые еще находятся в процессе преобразования.

Производители экологически чистых продуктов могут в равной степени конкурировать с обычными фермерами за субсидии отраслевого министерства, такие как: инвестиции в оборудование, закупка ирригационных систем, расширение производственных мощностей, закупка холодильных установок, сушилок, сортировка и упаковка, а также за надбавки за производство и продажу ароматических трав, фруктов и овощей.

Министерство сельского, лесного и водного хозяйства Республики Сербской через Агентство по аграрным платежам Республики Сербской субсидирует производителей органической продукции и  производителей в период конверсии непосредственно посредством двух мер для органического производства, растениеводства и животноводства — площадь и количество голов, а также цену сертификата, выданного уполномоченным контрольным органом.

Производители могут также получать субсидии для всех других мер, предписанных Руководством по условиям и методам достижения финансовых субсидий для развития сельского хозяйства и сельских районов.

По сравнению с предыдущим годом, когда для органического производства было предоставлено от 40 000 до 60 000 конвертируемых марок, в этом году эта сумма была увеличена и было предоставлено 100 000 конвертируемых марок.

Что касается области органического производства в Республике Сербской, то она регулируется Законом об органическом производстве («Официальный вестник Республики Сербской» № 12/13) и подзаконными актами:

• Руководство по методам производства и выращивания органических овощей и скота и период конверсии («Официальный вестник Республики Сербской», № 57/15),
• Руководство по технологическим процедурам переработки в органическом производстве («Официальный вестник Республики Сербской» № 39/16)
• Руководство по условиям работы контролирующих организаций и методам осуществления контроля в органическом производстве («Официальный вестник Республики Сербской», № 77/16),
• Руководство по содержанию, форме и порядке ведения учета в органическом производстве («Официальный вестник Республики Сербской» № 77/16),
• Руководство по условиям и способам хранения, транспортировки и размещения на рынке органических продуктов («Официальный вестник Республики Сербской» № 67/18).
• Законы и нормативные акты в Республике Сербской соответствуют директивам 834/2007 и Регламентам 178/2002, 882/2004, 889/2008, 1235/2008 и 1169/2011.